60% dintre americani sunt îngrijorați de bolile alimentare în 2026, înaintea Crăciunului și Thanksgiving

O nouă sondaj național realizat de Orlando Health arată că aproape 60% dintre adulții din Statele Unite ale Americii sunt mai îngrijorați de bolile transmisibile prin alimente în 2026 decât în anii precedenți. Dr. Daniel Egan, medic specialist în boli infecțioase la Orlando Health Medical Group, a declarat că 2026 a fost un an exceptional de dificil pentru siguranța alimentelor, atât în ceea ce privește numărul de focare, cât și volumul de retrageri de pe piață cauzate de contaminație.

În contextul apropierii sezonului de vacanțe, care include Crăciunul și Thanksgiving, medicii accentuează importanța cunoașterei riscurilor pentru a preveni infectiile. Deși termeni precum E. coli, Salmonella, Cyclospora, Campylobacter sau Giardia pot suna înfricoșători, dr. Egan subliniază că acești agenți patogeni nu sunt noi, iar conștientizarea lor permite adoptarea unor pași suplimentari de protecție personală.

Medicul recomandă câteva măsuri esențiale de igienă și siguranță culinară. Una dintre cele mai importante avertismente se referă la practica spălării curcanului crud: clătirea păsării sub jet de apă în chiuvetă riscul de împrăștie bacteriile pe suprafețele din jur, tacâmurile și ustensile. Cuptorul este singurul mijloc eficient de a distruge microorganismele, astfel încât curcanul nu necesită un „baia” prealabilă.

Pentru a preveni contaminarea încrucișată, dr. Egan sugerează utilizarea unor planșete de tăiat, vase de preparare și ustensile separate pentru carnea crudă față de cele destinate alimentelor gata preparate sau celor verzi. În frigider, carnea crudă trebuie păstrată acoperită, pe un raft sau în sertarul dedicat, departe de produsele vegetale.

Utilizarea unui termometru alimentar este vitală pentru a verifica temperatura internă a cărnii, evitând dependența de inspecția vizuală. De asemenea, legumele și salatele, chiar și cele etichetate „pre-spălate”, trebuie clătite sub apă curentă înainte de servire, deoarece pot acumula bacterii în timpul transportului și manipulării. Alimentațiile perisabile nu trebuie lăsate la temperatura camerei mai mult de una-două ore, iar resturile trebuie depozitate în recipiente ermetice la frigider.