Beneficiile skyr: iaurtul islandez bogat în proteine pentru o dietă echilibrată

Skyr este un produs lactat originar din Islanda, asemănător cu iaurtul, dar cu o consistență mai densă și mai cremoasă. Deși este comercializat adesea alături de iaurturi, procesul său de preparare tradițională îl apropie mai mult de o brânză proaspătă din lapte fermentat, fiind consumat de islandezi de peste o mie de ani.

Diferența principală față de iaurtul convențional rezidă în metoda de fabricare: se utilizează lapte degresat și culturi specifice de bacterii, iar după fermentare este eliminată o mare parte din zer. Această procedură îl face mai concentrat, necesitând o cantitate mai mare de lapte pentru aceeași volum de produs finit, ceea ce determină un conținut proteic superior și o textură groasă. Comparativ cu iaurtul natural, care are între 3 și 5 grame de proteine la 100 de grame, skyr simplu oferă aproximativ 9–11 grame de proteine per 100 g, în funcție de producător.

Din perspectiva nutrițională, skyr simplu, cu puține grăsimi, are între 50 și 80 de calorii la 100 de grame. Produsul este recomandat pentru menținerea masei musculare, fiind util sportivilor și vârstnicilor, și contribuie la sănătatea oaselor datorită prezenței calciului, fosforului, magneziului și vitaminei B12. De asemenea, natura sa fermentată poate sprijini flora intestinală și digestia, în timp ce conținutul ridicat de proteine ajută la controlul glicemic și oferă o senzație de sațietate prelungită, facilitând controlul greutății.

Consumul de skyr este versatil, putând fi integrat la micul dejun cu fructe, cereale sau nuci, în smoothie-uri sau utilizat în variante sărate ca sos cremos pentru legume sau alternativă la smântână. Experții recomandă atenție la alegerea produselor din magazin: variantele cu arome sau fructe pot conține zahăr adăugat și mai multe calorii decât varianta simplă. Este important de menționat că produsul trebuie evitat de persoanele cu alergie la proteinele din lapte sau intoleranță la lactoză.