Brânza cottage revine în tendințe datorită beneficiilor nutriționale

Brânza cottage traversează o perioadă de regăsire, devenind populară printre tinerii care utilizează platformele TikTok și Instagram pentru a promova beneficiile sale pentru sănătate. Modelul și femeia de afaceri Hailey Bieber a contribuit la acest trend, menționându-și pasiunea pentru acest produs și recomandând preparate precum chiftele de pui cu sos de roșii și brânză cottage. Consumatorii actuali integrează produsul în diverse rețete, utilizându-l pe pâine prăjită, în amestecuri cu ouă sau chiar ca bază pentru aluat de pizza bogat în proteine.

Istoric, brânza cottage a fost un aliment esențial în perioada raționalării din timpul Primului și al Doilea Război Mondial, guvernul SUA promovând-o ca un substitut ieftin și bogat în proteine pentru carnea conservată pentru soldați, conform nutriționistei Charissa Lim. După un declin în anii '50 și '60, popularitatea a crescut din nou în anii '70, pe valul mișcării de slăbire bazate pe proteine ridicate și carbohidrați scăzuți, înainte de a fi eclipsată de iaurtul grecesc începând cu anii '80, potrivit Dr. Jennifer Nasser, profesor asociat la Universitatea Drexel.

Din punct de vedere nutrițional, brânza cottage este o sursă importantă de proteine de calitate, conținând toți aminoacizii esențiali. O porție de 100 de grame oferă 11 grame de proteine, în timp ce o cană (220 g) furnizează 24,2 grame. Charissa Lim precizează că produsul este bogat în cazeină, o proteină digerată mai lent care ajută la menținerea senzației de sațietate. De asemenea, acesta furnizează fosfor, vitamina B12, seleniu și zinc, elemente care susțin metabolismul, funcția nervoasă și sănătatea oaselor.

Deși este o sursă de calciu, experții avertizează că există opțiuni lactate mai eficiente pentru acest nutrient, precum laptele sau brânzeturile tari. Conform datelor Departamentului de Agricultură al SUA, 100 g de brânză cottage oferă aproximativ 10% din necesarul zilnic de calciu al unui adult, comparativ cu aproximativ 38% în cazul sardinelor și 96% în cazul brânzei mozzarella.

Nutriționista Laura Iu consideră că profilul de calorii și grăsimi reduse, combinat cu conținutul de proteine, face din brânza cottage o opțiune bună pentru cei care doresc să slăbească, deși aceasta nu provoacă pierderea în greutate per se. De asemenea, studii mici sugerează că includerea ei în masă poate sprijini gestionarea glucozei din sânge prin stimularea unui răspuns mai accentuat al insulinei.

În ciuda avantajelor, specialiștii recomandă moderație în consumul de proteine și atenție la aportul de sodiu. O cană de brânză cottage conține aproximativ 700 mg de sodiu, ceea ce poate fi problematic pentru persoanele cu hipertensiune arterială sau boli renale. Dr. Jennifer Nasser recomandă acestora să opteze pentru branduri cu conținut scăzut sau fără sodiu. În general, nutriționiștii subliniază că o dietă echilibrată, care include diverse fructe, legume și grăsimi, este mai importantă decât concentrarea pe un singur aliment.