Combinația de ulei de măsline și oțet de mere poate reduce vârful glicemic cu 20-30%

Uleiul de măsline extravirgin și oțetul de mere pot influența semnificativ glicemia după masă, potrivit recomandărilor medicului diabetolog Ancuța Leonte. Asocierea celor două ingrediente în prepararea salatelor, în special când acestea conțin surse de carbohidrați, poate reduce vârful glicemic postprandial cu până la 20-30%, conform studiilor citate de specialist.

Dr. Ancuța Leonte explică faptul că uleiul de măsline introduce în organism grăsimi mononesaturate și compuși cu efect antiinflamator, care susțin sensibilitatea la insulină și încetinesc absorbția carbohidraților, contribuind astfel la aplatizarea curbei glicemice. Al doilea ingredient cheie, oțetul de mere, intervine reducând viteza cu care glucoza ajunge în sânge, datorită efectului asupra absorbției la nivelul intestinului, rezultând o creștere glicemică mai lentă și mai controlată.

Medicul subliniază că dressing-ul unei salate nu ar trebui ales doar în funcție de preferințe gustative, ci și în raport cu efectul asupra metabolismului, în special pentru persoanele cu rezistență la insulină sau glicemii crescute. «Când alcătuiești o salată nu te gândi doar la gust, gândește în termeni de răspuns metabolic», a declarat Ancuța Leonte, pentru ca dressing-ul să devină «parte din tratament» și nu un simplu mod de a îmbunătăți gustul preparatului.