Crema nonlactată, principalul responsabil pentru creșterea caloriilor din cafeaua consumată de americani
Un studiu realizat de Universitatea Tufts arată că aportul caloric din cafeaua zilnică a crescut cu aproape 40% între 2003 și 2018, principala cauză fiind utilizarea cremelor fără lactate.
Aportul caloric zilnic provenit din cafeaua consumată de americani a crescut cu aproape 40% între anii 2003 și 2018, deși cantitatea de cafea băută a rămas relativ constantă, la aproximativ 13 uncii (circa 385 ml) pe zi. Un studiu realizat de cercetătorii de la Friedman School of Nutrition Science and Policy din cadrul Universității Tufts, publicat în Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, relevă că numărul mediu de calorii a crescut de la 43 la 60 pe zi.
Cercetarea, care a analizat datele a 30.000 de adulți cu vârste de peste 20 de ani prin intermediul National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), a identificat crema nonlactată ca fiind principalul contributor la această creștere. Până în 2018, produsele de tip non-dairy creamer au depășit atât zahărul, cât și laptele ca sursă de calorii adăugate, contribuind în medie cu 18,5 calorii pe zi, față de 16 calorii din zahăr și 11 calorii din lapte.
Analiza evidențiază o creștere semnificativă a consumului de aditivi nonlactați, care a urcat de la 3,65 grame pe zi în 2003 la 10,5 grame în 2018. Din această valoare, consumul de cremă nonlactată a crescut de la 3,37 la aproximativ 8 grame pe zi, iar cel de lapte nonlactat de la 0,27 la 2,45 grame. În contrast, consumul de lapte obișnuit, zahăr și substituenți de zahăr nu a prezentat modificări semnificative statistic în perioada analizată.
Yongyi Pan, autorul principal al studiului și doctorand la Universitatea Tufts, a explicat că popularitatea acestor alternative vegetale sau fără lactate a crescut, însă unele dintre ele pot fi bogate în grăsimi saturate, ceea ce explică densitatea calorică ridicată. La rândul său, profesorul Fang Fang Zhang a subliniat că, deși cafeaua are beneficii pentru sănătate, adăugarea de zahăr și smântână poate crește aportul de grăsimi saturate și zaharuri adăugate.
În ceea ce privește obiceiurile zilnice, cercetătorii au constatat că persoanele care dormeau mai puțin sau care lucrau mai multe ore tindeau să consume mai multă cafea. Totuși, nu a fost identificată o legătură între cantitatea de cafea băută și calitatea generală a dietei participanților.
Autorii studiului au menționat anumite limitări, precizând că datele se bazează pe raportările auto-declarate ale participanților, ceea ce poate introduce erori de măsurare, și că rezultatele reflectă tendințele din Statele Unite până în 2018.