De ce nu este recomandat să gătești cu apă caldă de la robinet

Utilizarea apei calde direct de la robinet pentru prepararea mâncării, precum paste, orez sau ceai, este o practică nerecomandată de către specialiștii în siguranța instalațiilor și sănătatea mediului. Recomandarea Agenției pentru Protecția Mediului din SUA (EPA) este ca pentru băut și gătit să fie folosită apa rece de la robinet, care să fie ulterior încălzită, deoarece apa caldă interacționează mai ușor cu materialele din conducte, lipituri și robinete, preluând astfel mai mulți contaminanți.

Temperatura ridicată accelerează dizolvarea substanțelor din materialele instalațiilor, în special a plumbului, în special în clădirile mai vechi. Andrew Whelton, profesor la Purdue University, explică faptul că țevile și boilerele sunt certificate pentru consum în cazul aplicațiilor cu apă rece, în timp ce apa caldă extrage substanțele chimice mai rapid și într-o măsură mai mare. În cazul rezervoarelor de încălzire, acestea pot funcționa ca camere de sedimentare, iar anodul de sacrificiu din zinc poate fi o sursă suplimentară de plumb dacă este contaminat.

Pe lângă metale, cercetări recente sugerează că apa caldă poate favoriza eliberarea de particule de microplastic din conductele de plastic îmbătrânite care se fisurează sau exfoliază. O meta-analiză din 2025 a constatat că la 60°C sunt eliberate cu aproape o treime mai multe particule decât la 5°C.

Este esențial de reținut că fierberea ulterioară a apei nu elimină contaminanții precum plumbul sau microplasticile. Dieteticiana Dani Dominguez precizează că, deși fierberea distruge microorganismele, ea nu îndepărtează metalele, iar evaporarea apei poate chiar să crească concentrația acestor substanțe. Expunerea cronică la plumb este periculoasă, în special pentru sugari, copii și femei însărcinate, fiind asociată cu probleme de dezvoltare cognitivă, dificultăți de învățare și afectarea funcției renale sau a sistemului nervos la adulți.

Pentru a reduce riscurile, experții recomandă să fie lăsată apa rece să curgă timp de 15-30 de secunde înainte de utilizare dacă aceasta a stagnat în țevi. De asemenea, se sugerează golirea periodică a rezervorului de apă caldă pentru îndepărtarea sedimentelor și utilizarea unor filtre certificate pentru reducerea plumbului, conform recomandărilor CDC. Ca alternativă rapidă pentru încălzirea apei, Tom Neltner, inginer chimist, recomandă utilizarea fierbătorului electric.