EFSA a actualizat ghidul de evaluare a riscurilor alimentare în absența datelor măsurate

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a publicat, la 27 octombrie 2026, un ghid actualizat privind valorile implicite și factorii de incertitudine utilizați în evaluările științifice în cazul în care lipsesc date măsurate adecvate. Documentul, care înlocuiește ediția din 2012, are scopul de a armoniza metodologia utilizată de Comitetul științific, grupurile științifice și unitățile autorității, stabilind ipotezele pe care evaluatorii le pot folosi și modul în care acestea trebuie justificate.

Ghidul face o distincție clară între valorile implicite, care reprezintă estimări tipice ale unor parametri (precum greutatea corporală), și factorii de incertitudine, utilizați pentru a acoperi limitele datelor și diferențele biologice, având un rol conservator în protejarea sănătății. EFSA subliniază că datele specifice, robuste și relevante au prioritate față de valorile implicite, iar orice abatere de la recomandările ghidului trebuie justificată științific.

În ceea ce privește greutatea corporală, EFSA menține valorile implicite de 70 kg pentru adulții de cel puțin 18 ani și de 12 kg pentru copiii cu vârsta între un an și mai puțin de trei ani. În schimb, a fost retrasă valoarea unică de 5 kg pentru întregul prim an de viață, evaluatorii fiind îndrumați să utilizeze date pentru două subgrupe de vârstă: de la naștere la mai puțin de patru luni și de la patru luni la mai puțin de un an, schimbarea reflectând evoluția alimentației sugarilor.

Noul ghid renunță la propunerea de valori generale pentru consumul total de alimente solide și lichide la oameni, inclusiv vechea recomandare de doi litri pe zi pentru consumul cronic de lichide al adulților, deoarece baza de date europeană oferă acum consum raportat individual. Totuși, au fost păstrate estimările specifice pentru consumul de lapte matern și formulă de lapte pentru sugari.

Referitor la extrapolarea rezultatelor de la animale la oameni, EFSA păstrează factorul compozit de incertitudine 100 în absența datelor specifice substanței. Acest factor combină două componente de câte 10: una pentru diferențele între specii și alta pentru variabilitatea dintre oameni. Comitetul științific a recomandat formarea unui grup internațional de experți pentru a reevalua fundamentarea acestui factor în lumina progreselelor științifice, menționând și investigarea abordărilor probabilistice.

Documentul abordează, de asemenea, transformarea concentrației substanțelor din furaje sau apă în doze zilnice pentru animalele din studiile toxicologice, păstrând factorii principali pentru șobolani și șoareci. O secțiune nouă tratează situația rozătoarelor gestante sau care alăptează, fără a propune un factor general, prioritizând măsurătorile adecvate de consum și greutate.

În ceea ce privește rotunjirea valorilor, regulile din 2012 sunt menținute: se recomandă o singură cifră semnificativă dacă rotunjirea modifică valoarea cu mai puțin de 10%, și două cifre dacă modificarea este de cel puțin 10%. Publicarea acestui ghid nu modifică direct limitele legale pentru substanțe și nu reprezintă autorizarea unor produse, deciziile respective fiind supuse unor proceduri distincte.

Revizuirea a fost finalizată după un proces de consultări științifice și o consultare publică desfășurată între 12 martie și 14 mai 2026. Proiectul a fost analizat și la 31 martie de către Comitetul britanic pentru toxicitatea substanțelor chimice din alimente, produse de consum și mediu, membrii acestuia apreciind distincția mai clară dintre valorile implicite și factorii de incertitudine.