Focar probabil de toxiinfecție alimentară la o nuntă din Avrig: telemeaua de vacă era contaminată

Pe 26 septembrie 2026, 22 de persoane, inclusiv copii, au ajuns la spital cu simptome de toxiinfecție alimentară după ce au participat la o nuntă organizată la Palatul Brukenthal din Avrig, județul Sibiu. Aproximativ 80 de persoane au fost expuse, iar cele afectate au prezentat vărsături, diaree și dureri abdominale, debutând la aproximativ două până la șapte ore și jumătate după consumul alimentelor. Mai mult de jumătate dintre pacienți au raportat frisoane, iar în patru cazuri au apărut dureri de cap și amețeli.

Ancheta epidemiologică finalizată la 15 octombrie de Direcția de Sănătate Publică (DSP) Sibiu a clasificat focarul drept „probabil de toxiinfecție alimentară stafilococică”. Deși agentul patogen nu a fost identificat direct la bolnavi din lipsa probelor biologice, analiza alimentelor a indicat telemeaua de vacă drept sursa probabilă. Probele de brânză au prezentat o încărcătură microbiană peste limitele admise, fiind detectate bacteriile Staphylococcus aureus și E. coli.

Laboratorul Național de Referință a confirmat prezența Staphylococcus aureus și a detectat genele SEG și SEI, codificatoare ale enterotoxinelor G și I implicate în toxiinfecții, excluzând în același timp prezența unei tulpini de E. coli verotoxigenică. Specialiștii DSP au precizat că prezența ambelor bacterii sugerează o contaminare încrucișată, iar concentrația ridicată de E. coli indică deficiențe majore de igienă pe lanțul de producție sau manipulare.

Investigațiile au evidențiat nereguli grave la centrul de procesare a laptelui care a furnizat brânza. S-au descoperit mucegaiuri și drojdii pe suprafețele din inox (o cuvă și un vas), iar apa din sursa proprie a unității a prezentat valori de amoniu peste limitele admise și prezența bacteriilor coliforme, fiind considerată necorespunzătoare pentru consum uman.

În ceea ce privește personalul, din cei șapte angajați care au pregătit și servit masa, doi au avut rezultate pozitive pentru Staphylococcus aureus în probele de exudat nazal. Aceștia au fost scoși temporar din activitate până la obținerea unor rezultate negative. În contrast, cele patru probe de suprafețe recoltate din blocul alimentar al palatului au fost conforme microbiologic, precum și celelalte probe alimentare (rulade, ciorbă, prăjituri etc.).

În urma controalelor, operatorii vizați au fost sancționați contravențional, iar activitatea centrului de procesare a laptelui a fost suspendată. Reluarea activității a fost permisă ulterior, după remedierea deficiențelor și efectuarea unui nou control.