Ingredientul de pe etichetă la care medicii oncologi recomandă atenție în supermarket
Specialiștii avertizează asupra riscurilor asociate consumului de carne procesată și a prezenței nitriților și nitraților în alimente.
Medicii oncologi recomandă consumatorilor să verifice cu atenție lista de ingrediente de pe ambalajele produselor din supermarket, dincolo de mesajele de marketing precum „natural” sau „fără nitrați adăugați”. Unul dintre ingredientele care suscită preocupări legate de riscul de cancer este nitritul de sodiu, utilizat frecvent în carnea procesată pentru conservare și menținerea culorii.
conform American Cancer Society, nitriții și nitrații din carnea procesată pot contribui la formarea nitrozaminelor, substanțe care pot afecta ADN-ul și pot crește riscul de cancer. Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), parte a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), a clasificat consumul de carne procesată — definită ca fiind carnea transformată prin sărare, afumare sau fermentare (cum sunt șunca, cârnații și hot-dogurile) — în grupa 1, fiind considerată cancerigenă pentru oameni, cu dovezi particulare privind cancerul colorectal.
OMS a estimat că fiecare porție de 50 de grame de carne procesată consumată zilnic este asociată cu o creștere de aproximativ 18% a riscului de cancer colorectal. Specialiștii avertizează că eticheta „fără nitrați” nu garantează un produs sănătos, deoarece unele companii utilizează surse vegetale de nitrați, precum pudra de țelină, iar procesarea alimentului în sine rămâne un factor de risc.
Deoarece datele actuale nu permit stabilirea unui nivel sigur de consum pentru carnea procesată, recomandările organizațiilor de prevenție a cancerului vizează reducerea consumului acestora. American Cancer Society sugerează înlocuirea mezelurilor cu surse de proteine din pește, carne de pasăre și alimente vegetale, subliniind că modelul alimentar pe termen lung și diversificarea dietei sunt mai importante decât concentrarea pe un singur ingredient.