Mihaela Bilic: Cum să postești sănătos fără a lua în greutate

Nutriționista Mihaela Bilic avertizează că postul nu garantează menținerea greutății corporale, deoarece multe persoane substituie produsele animale cu pâine, paste și patiserie bogate în calorii. Explicația medicală indică înlocuirea proteinelor animale cu carbohidrați și grăsimi ca principală cauză a creșterii în greutate, senzația de foame persistând atunci când nu există surse adecvate de proteine vegetale. Riscul de a lua kilograme este amplificat de consumul excesiv de făinoase combinate cu ulei vegetal, de produsele de patiserie, paste, orez, snacks-uri sărate (chipsuri, covrigei) și de grăsimi solide precum semințele, nucile, alunele, avocado și măslinele, care au în medie 500 de calorii la 100 de grame.

Consumul de ulei este critic: o singură lingură poate aduce aproximativ 100 de calorii, chiar și în preparatele considerate sănătoase. Nutriționista Mihaela Bilic recomandă mâncărurile tradiționale preparate acasă, cu ingrediente simple și cantități moderate de grăsimi, în detrimentul produselor vegane ultraprocesate. Alimentele indicate includ ciorbă de lobodă sau de cartofi, mâncare de urzici cu mămăligă, salată orientală, ghiveci de legume, tocăniță de cartofi sau mazăre cu mărar și pilaf cu ciuperci sau praz.

Legumele și verdețurile sunt privilegiate datorită conținutului ridicat de apă și fibre, care asigură sațietatea fără un aport caloric semnificativ.

Modelul de meniu sugerat de nutriționist include gustare cu legume proaspete (gulie, morcov, ridichi, ardei gras) alături de humus sau fasole bătută, ciorbă de legume sațioasă dar săracă în calorii și ciuperci la cuptor ca fel principal. Pentru pofta de dulce și ronțăit, se sugerează ciocolata neagră, popcornul și pufuleții, subliniindu-se faptul că legumele proaspete pot fi consumate fără limită de cantitate.

Produsele vegetale nu sunt automat mai sănătoase sau mai puțin calorice; esențiale sunt calitatea ingredientelor și porțiile modurate. O dietă echilibrată și moderată cantitativ este preferată unei perioade de post în care sațietatea este atinsă prin produse vegetale de proastă calitate, pline de calorii.

Un exemplu de meniu de post sănătos propus include legume proaspete, ciorbă de legume, ciuperci la cuptor, ciocolată neagră, popcorn și pufuleți.