Recomandări pentru masa de seară: impactul glucidelor asupra sănătății și rolul ficatului în detoxifiere

Consumul de glucide în timpul serii poate crește riscul de sindrom metabolic, adipozitate abdominală și rezistență la insulină, ducând în perspectivă către diabet, avertizează dr. Manuela Stanciu, medic primar diabet și boli metabolice. Consumul de alimente precum pâinea, pastele, orezul, fructele sau dulciurile crește glicemia, provocând setea intensă, deshidratare și somn agitat, ceea ce stimulează sistemul nervos simpatic și crește suplimentar nivelul glucozei din sânge.

Din punct de vedere fiziologic, ficatul și rinichii sunt cele două organe principale care produc glucoză în timpul nopții, asigurând necesarul energetic pentru creier și globulele roșii, chiar și în absența unei mese de seară. Ficatul poate produce până la 150 mg de glucoză pe minut, în timp ce rinichii asigură aproximativ 25% din producția totală nocturnă. Dr. Antonela Burlacu, medic primar endocrinolog, precizează că ficatul are rolul principal de detoxifiere și sinteză a hormonilor și colesterolului în timpul nopții, funcție care este perturbată dacă organismul este solicitat să secrete enzime, suc biliar sau să activeze pancreasul pentru digestie.

Pentru persoanele care resimt foame seara, medicii recomandă consumul de carne slabă (în cantitate egală cu palma) și legume verzi sau frunze (200-300 de grame). Proteinele oferă sațietate, iar fibrele din legumele verzi cresc în volum în stomac, transmitând creierului senzația de plin cu un aport caloric minim. În contrast, carbohidrații consumați seara pot duce la depunerea de grăsime prin intermediul moleculei acetil-coenzima A.

Regimul ideal recomandat este de trei mese complete pe zi, la ore regulate, cu consumul de apă între mese. Ultima masă ar trebui să aibă loc cel târziu la ora 18:00. În cazul în care acest orar nu poate fi respectat, recomandarea este omiterea mesei de seară și consumul acelor alimente a doua zi dimineață.