Studiu comparativ: Etichete roșii de avertizare vs. Nutri-Score. Ce influențează mai puternic percepția consumatorilor?

Un studiu realizat de specialiști din Germania și Israel evidențiază o diferență semnificativă în modul în care consumatorii percep și evaluează produsele alimentare în funcție de sistemul de etichetare nutrițională prezentat. Rezultatele cercetării arată că etichetele roșii de avertizare, specifice Israelului și care semnalează conținut ridicat de zahăr, sare sau grăsimi saturate, sunt considerate mai ușor de înțeles și mai utile decât sistemul Nutri-Score, folosit în Germania pentru clasificarea generală a produselor. Deși ambele sisteme sunt acceptate, avertismentele explicite induc evaluări mai negative ale produselor nesănătoase.

Cercetarea, condusă de dr. Gerrit Hummel și prof. Nanette Stroebele-Benschop de la Universitatea din Hohenheim, împreună cu prof. Eyal Ert și prof. Aron M. Troen de la Universitatea Ebraică din Ierusalim, a inclus 223 de participanți din cele două țări și a fost publicată în revista Frontiers in Nutrition. Metodologia a integrat tehnologia eye-tracking pentru a analiza fluxul vizual al consumatorilor, demonstrând că participanții petrec mai mult timp analizând etichetele necunoscute, în timp ce sistemele familiare (Nutri-Score pentru germani, etichetele roșii pentru israelieni) sunt procesate mai rapid.

În ceea ce privește evaluarea produselor, acestea care prezintă etichete roșii de avertizare au obținut scoruri mai critice comparativ cu aceleași produse etichetate prin sistemul alfabetic Nutri-Score. Participanții, indiferent de proveniență, au indicat preferință pentru claritatea etichetelor israeliene în identificarea alimentelor nesănătoase. Cercetătorii subliniază că acest rezultat reflectă faptul că un avertisment direct asupra componentelor problematic generează o reacție diferită față de un scor general al profilului nutrițional.

Profesorul Aron M. Troen a declarat: „Diferitele sisteme sunt concepute pentru a atinge obiective diferite”. El a insistat că autoritățile trebuie să analizeze nu doar preferințele utilizatorilor, ci eficacitatea sistemelor în atingerea obiectivelor de sănătate publică. Nutri-Score facilitează compararea produselor pe baza profilului global, în timp ce etichetele de avertizare alertează specific asupra exceselor nutriționale. Studiul, bazat pe ambalaje fictive, admite limitările legate de reprezentativitatea eșantionului, sugerând nevoie de cercetări ulterioare pe grupuri diverse.

Descoperirile vin într-un context de dezbateri internaționale privind standardizarea etichetelor. Uniunea Europeană discută introducerea unei etichete nutriționale armonizate, oscilând între un scor general și avertismente directe. Similar, FDA din SUA a propus o casetă frontală care clasifică nivelurile de grăsimi saturate, sodiu și zaharuri adăugate în categorii de scăzut, mediu sau ridicat. Studiul actual oferă date empirice despre impactul vizual al acestor interfețe, relevând importanța designului în comportamentul alimentar al consumatorilor.