Substanța din pătrunjel studiată pentru efectele anticancerigene: ce spun specialiștii

Pătrunjelul, o verdeață comună utilizată frecvent în gastronomie, conține compuși vegetali cu proprietăți antioxidante și antiinflamatoare. Potrivit nutriționiștilor citați de publicația EatingWell, acesta este o sursă bogată de apigenină, o substanță din categoria flavonoidelor care a atras atenția cercetătorilor pentru potențialul său în prevenirea cancerului.

Nutriționista Alison Tierney, specializată în nutriție oncologică, precizează că apigenina a prezentat rezultate promițătoare în cercetările de laborator realizate pe celule și animale, unde a putut favoriza apoptoza — procesul de autodistrugere a celulelor anormale — și a putut încetini proliferarea unor celule canceroase. Totuși, specialiștii avertizează că dozele utilizate în experimente sunt mult superioare celor obținute prin consumul obișnuit de pătrunjel, existând insuficiente dovezi clinice că simpla adăugare a acestei plante în dietă reduce riscul de cancer la oameni.

Pe lângă apigenină, pătrunjelul furnizează vitaminele A și C, precum și flavonoide precum quercetina și miricetina. Acești nutrienți combat stresul oxidativ cauzat de radicalii liberi, care poate duce la inflamații cronice implicate în dezvoltarea unor tipuri de cancer. În plus, utilizarea pătrunjelului în marinade pentru carnea pregătită la temperaturi ridicate poate reduce formarea aminelor heterociclice, compuși cu potențial cancerigen, fără a elimina complet riscurile asociate gătirii la grătar.

Pentru o absorbție optimă a substanțelor liposolubile, se recomandă combinarea pătrunjelului cu grăsimi sănătoase, precum uleiul de măsline extravirgin, în preparate precum pesto, chimichurri sau dressinguri pentru salate. Indiferent dacă este proaspăt sau uscat, acesta poate face parte dintr-o dietă echilibrată, însă nu trebuie consumat în cantități excesive în speranța unui beneficiu medical specific.

American Institute for Cancer Research subliniază că nicio substanță alimentară nu poate preveni singură cancerul. Reducerea riscului depinde de un model alimentar global, în care aproximativ două treimi din farfurie să fie vegetale (legume, fructe, cereale integrale și leguminoase) și maximum o treime proteine animale, completat de activitate fizică regulată, menținerea unei greutăți sănătoase și evitarea fumatului și a alcoolului.