Telemeaua de vacă, probabilă cauză a toxiinfecției alimentare de la o nuntă din Avrig
Suspendată activitatea centrului de lactate după toxiinfecția alimentară de la o nuntă din Avrig
În cadrul investigației, inspectorii au recoltat zece probe din alimentele servite la eveniment, inclusiv ruladă de cașcaval cu fructe confiate, ciorbă de văcuță, garnitură de legume și orez, precum și prăjituri asortate.
În urma constatării neregulilor, activitatea unității de producție a fost suspendată. Deși apa din sursa proprie nu corespundea cerințelor pentru consumul uman, absența bacteriilor E. coli și a enterococilor intestinali nu a susținut existența unei contaminări fecale detectabile în momentul recoltării.
Analizele de la Laboratorul Național de Referință (IISPV București) au confirmat absența unei tulpini de E. coli verotoxigenice și au identificat gena NUC, specifică prezenței Staphylococcus aureus.
Ancheta epidemiologică a DSP Sibiu indică brânza servită invitaților la Palatul Brukenthal drept sursa probabilă a îmbolnăvirii a 22 de persoane.
O anchetă epidemiologică realizată de Direcția de Sănătate Publică (DSP) Sibiu a stabilit că telemeaua de vacă servită invitaților la o nuntă desfășurată pe 26 septembrie, la Palatul Brukenthal din Avrig, a fost probabil sursa unei toxiinfecții alimentare care a afectat 22 de persoane, inclusiv copii. Simptomatologia digestivă comună, perioada scurtă de incubație (între 2 și 7,5 ore) și evoluția autolimitată a cazurilor au orientat investigația către acest aliment.
Analizele efectuate de Laboratorul de microbiologie DSP Sibiu și de Laboratorul sanitar-veterinar și pentru siguranța alimentelor Sibiu au detectat în probele de telemea de vacă o încărcătură microbiană peste limitele admise, cu prezența stafilococului coagulazo-pozitiv și a bacteriului E-coli. Ulterior, Laboratorul Național de Referință IISPV București a confirmat prezența Staphylococcus aureus, precum și a genelor SEG și SEI, codificatoare ale enterotoxinelor stafilococice G și I. Prezența E-coli sugerează deficiențe majore de igienă pe lanțul de producție, manipulare sau păstrare, însă debutul brusc al simptomelor este caracteristic stafilococului, care secretă enterotoxine direct în aliment.
Investigațiile la centrul de prelucrare a laptelui care a furnizat brânza au scos la iveală nereguli semnificative: proba de apă din sursă proprie a prezentat valori de amoniu peste limitele admise și prezența bacteriilor coliforme. De asemenea, pe suprafețele de lucru (o cuvă și un vas de inox) au fost identificate mucegaiuri și drojdii, indicând deficiențe în procesul de igienizare și dezinfecție.
În ceea ce privește personalul care a preparat și servit masa, DSP Sibiu a raportat că, din șapte angajați testați, doi au avut rezultate pozitive pentru Staphylococcus aureus la nivelul exudatelor nazale. Celelalte probe recoltate de la personal, precum și probele de suprafețe din blocul alimentar (tocător, masă de lucru, farfurie și oală), au fost conforme microbiologic. Alte probe alimentare recoltate, precum rulada de pui, mozzarella sau mușchiulețul țigănesc, au fost, de asemenea, conforme.
Focarul a fost clasificat drept „probabil”, deoarece, deși nu s-au putut recolta probe de la bolnavi pentru a izola agentul patogen, simptomatologia și analiza alimentului incriminat susțin diagnosticul de toxiinfecție alimentară.
Surse
- News.ro: Cazurile de toxiinfecţie apărute la nunta de la Palatul Brukenthal din Avrig, provocate, cel mai probabil, de brânza servită invitaţilor, arată ancheta epidemiologică deschisă în urma îmbolnăvirii a peste 20 de oameni
- Digi24: 22 de persoane au ajuns la spital după o nuntă la Palatul Brukenthal. Ce au arătat analizele