Desert cu dovleac recomandat pentru persoanele cu diabet sau rezistență la insulină

Dr. Ancuța Leonte, medic diabetolog, recomandă un desert de toamnă bazat pe dovleac copt, nucă și scorțișoară, destinat persoanelor cu diabet sau rezistență la insulină care doresc să își potolească pofta de dulce menținând în același timp glicemia stabilă. Rețeta propusă de medic include 200 de grame de dovleac copt, o linguriță de scorțișoară, o lingură de miez de nucă și câteva semințe de dovleac.

Într-un clip publicat pe Instagram, dr. Ancuța Leonte a prezentat o comparație a valorilor glicemiei după consumul acestui desert față de cel al dovleacului copt simplu. Graficul asociat desertului cu nucă, semințe și scorțișoară a indicat o creștere a glicemiei de 10 mg/dl, în timp ce pentru dovleacul copt simplu, creșterea a fost de 30 mg/dl, rezultatul sugerând un răspuns glicemic mai redus pentru combinația de ingrediente.

Medicul a precizat că nuca și semințele de dovleac aduc grăsimi nesaturate, fibre și proteine, elemente care pot influența viteza de digestie și răspunsul glicemic. Totuși, dr. Leonte a subliniat că valorile din grafic nu garantează același răspuns pentru toate persoanele, deoarece glicemia poate varia în funcție de cantitatea consumată, gradul de coacere al legumei, momentul mesei, tratamentul urmat și particularitățile metabolice ale fiecărui pacient.

Deși dovleacul poate face parte din dieta celor cu diabet datorită densității calorice reduse, acesta conține carbohidrați care pot influența glicemia, motiv pentru care porția și modul de integrare în masă sunt esențiale. Pentru persoanele care își monitorizează glicemia, măsurătorile individuale rămân cea mai sigură metodă de a determina modul în care organismul răspunde la anumite alimente.