Dieta vegană poate modifica rapid funcționarea ficatului, conform unui studiu pe șoareci

Trecerea la o alimentație bazată exclusiv pe proteine vegetale poate modifica rapid modul în care ficatul gestionează glucoza și elimină amoniacul. Într-un studiu publicat în revista Molecular Metabolism, cercetători de la Universitatea din Geneva (UNIGE), coordonați de profesorul Pierre Maechler, au observat că aceste schimbări metabolice apar în doar câteva zile în urma experimentelor realizate pe șoareci. Totodată, animalele hrănite exclusiv cu proteine vegetale au prezentat o scădere semnificativă a activității fizice.

Analiza a evidențiat rolul esențial al enzimei glutamat dehidrogenaza (GDH), localizată în mitocondriile celulelor hepatice, care face legătura între metabolismul proteinelor și cel al zahărului. Proteinele vegetale conțin în mod natural cantități mai mici de aminoacizi cu lanț ramificat comparativ cu cele animale, aceștia fiind necesari ficatului pentru producerea de glucoză în perioadele de post. La șoarecii cărora le lipsea GDH în ficat și care au primit o dietă vegană, s-a observat o acumulare masivă de amoniac — o substanță toxică rezultată din descompunerea aminoacizilor — și o reglare afectată a glicemiei.

Cercetătorii au stabilit că modificările sunt reversibile, funcționarea metabolică revenind la normal după reintroducerea proteinelor animale. Deși rezultatele provin din experimente pe animale și nu pot fi transpuse automat la oameni, studiul subliniază importanța diversificării surselor de proteine în dietele vegane, recomandând consumul de alimente precum nucile, tofu și lintea pentru a furniza aminoacizi cu lanț ramificat.