Impactul alimentelor ultraprocesate asupra răspunsului insulinic

Dr. Oana Pop, medic specialist în diabet zaharat, nutriție și boli metabolice, cu certificare internațională SCOPE în obezitate, subliniază importanța analizării compoziției alimentelor dincolo de simplul calcul caloric. Specialistul precizează că, pe lângă întrebările legate de numărul de calorii, proteine sau încadrarea în planul alimentar, este esențial să fie evaluat tipul de alimente din care este construită masa.

Într-un studiu randomizat încrucișat, publicat pe 5 octombrie în Nature Metabolism, s-a constatat că mesele ultraprocesate determină un răspuns insulinic mai ridicat comparativ cu cele neultraprocesate, chiar și atunci când acestea au o energie și o compoziție nutrițională similare. Expunerea totală la glucoză nu a prezentat diferențe semnificative. Dr. Oana Pop menționează că un răspuns insulinic mai mare după o masă nu constituie, în sine, un diagnostic de rezistență la insulină, iar rezultatele unui experiment acut nu pot stabili riscul individual de diabet.

Mesajul practic oferit de medic este ca consilierea nutrițională să nu fie redusă la calcule, ci să analizeze ingredientele, modul de preparare, accesibilitatea și integrarea acestora în rutina zilnică. Ca exercițiu pentru o alegere informată și fără vinovăție, este recomandată citirea listei de ingrediente după consultarea tabelului nutrițional la cumpărături, pentru a evalua rolul produsului și alternativele existente. Concluzia medicală este că, deși eticheta nutrițională este un instrument util, evaluarea alimentației trebuie să includă atât natura alimentelor, cât și contextul specific al persoanei.