Patru probiotice simple care pot fi preparate acasă pentru sănătatea intestinală

Menținerea sănătății intestinale este esențială, deoarece bacteriile din intestin joacă un rol major în modelarea imunității și influențează chiar și starea mentală. O metodă simplă de a menține tractul digestiv în stare optimă este includerea probioticelor în dieta zilnică, acestea fiind bacterii benefice care ajută la echilibrarea microbiomului intestinal. Deși produsele cumpărate pot fi costisitoare, prepararea alimentelor fermentate acasă este o opțiune accesibilă, plină de microbi activi.

Kefirul tradițional din lapte reprezintă o băutură fermentată care conține diverse tulpini de bacterii bune și drojdii. Pentru prepararea acestuia sunt necesare lapte (vacă sau cocos) și granule de kefir, care sunt grupuri de bacterii și drojdii. Procesul presupune plasarea granulelor într-un borcan cu lapte, acoperirea acestuia cu o pânză permeabilă și lăsarea la temperatura camerei timp de 24 de ore, urmată de filtrarea granulelor pentru a fi refolosite. Cercetările clinice indică faptul că consumul regulat de kefir poate îmbunătăți digestia și poate reduce inflamația.

Varza murată acasă, compusă din varză, sare și lime, este o sursă puternică de bacterii Lactobacillus. Prepararea implică tăierea varzei în fâșii subțiri și masarea ei cu sare marină neiodată (o lingură pe livră de varză) până când aceasta își eliberează sucurile. Amestecul trebuie compactat într-un borcan de sticlă, asigurându-se că lichidul acoperă complet varza, și lăsat să fermenteze la temperatura cameriei între jedną și trei săptămâni. Studiile demonstrează că varza fermentată adaugă microbi în intestin, întărind mucoasa intestinală și sprijinind sistemul organismului.

Prepararea iaurtului acasă permite controlul total asupra ingredientelor, evitând zaharurile adăugate din versiunile comerciale. Procesul începe prin încălzirea laptelui gras la aproximativ 82°C (180°F) pentru a elimina bacteriile, urmată de răcirea acestuia până la circa 43°C (110°F). Ulterior, se amestecă câteva linguri de iaurt simplu cu culturi active, iar mixturea este păstrată caldă timp de 8-12 ore folosind un deshidrator, un Instant Pot în modul de iaurt sau un cuptor cald. Bacteriile consumă zaharurile naturale din lapte, transformându-l într-un iaurt cremos bogat în probiotice.

Oțetul de mere crud este un suc de fructe fermentat care furnizează acizi organici și microbi benefici. Deși fermentarea propriului oțet din resturi de mere durează mai multe săptămâni, utilizarea unui oțet de mere nefiltrat care conține „mama” (reteaua tulbure de drojdii și bacterii) în dressingurile de salată sau în băuturile de dimineață este recomandată. Cercetările sugerează că acidul acetic din oțetul de mere susține aciditatea stomacului, facilitând astfel digestia și absorbția nutrienților.