Rețetă de supă cremoasă de fasole albă și usturoi

Pentru sezonul rece, o supă cremoasă de fasole albă cu usturoi reprezintă o opțiune rapidă de preparat pentru prânz sau cină, necesitând doar câteva ingrediente accesibile. Secretul consistenței și a aromei constă în utilizarea usturoiului rumenit, combinat cu ulei de măsline și fasole albă, eliminând astfel necesitatea adăugării de smântână pentru îngroșare. Se recomandă folosirea fasolei albe de tip cannellini datorită texturii sale, însă pot fi utilizate și alte soiuri de fasole albă din conservă.

Procesul de preparare începe cu rumenirea cățeilor de usturoi întregi, cu coajă, într-o cratiță sau tigaie neaderentă, la foc mediu, timp de aproximativ cinci minute, până când acestea devin parfumate. După răcire, coaja este îndepărtată, iar usturoiul este tocat în bucăți mici. Ulterior, usturoiul tocat se încălzește în ulei de măsline timp de trei până la cinci minute, până când capătă o culoare aurie.

În etapa de fierbere, se adaugă fasolea albă împreună cu lichidul din conservă, urmate de supă de pui sau de legume. Preparatul este gătit la foc mic timp de cinci până la șapte minute, până când boabele se înmoaie. Pentru a obține textura finală, ingredientele sunt pasate folosind un blender vertical, un blender clasic sau un zdrobitor de cartofi pentru o variantă rustică. Dacă consistența este prea densă, se poate adăuga treptat mai mult lichid.

La final, supa este condimentată cu sare și piper, iar pentru o notă de prospețime se adaugă suc de lămâie și verdeață tocată. Pentru un plus de savoare, preparatul poate fi servit cu o lingură de iaurt simplu, ulei aromat cu chili, ierburi proaspete precum rozmarin sau salvie, alături de pâine prăjită sau crutoane. Varianta vegetariană presupune utilizarea supei de legume în locul celei de pui.