Supa minestrone, „secretul longevității” al unei bunici de 82 de ani
Alimentele recomandate de expertul Dan Buettner pentru longevitate
Dan Buettner, cercetător la National Geographic și expert mondial în studiul „Zonelor Albastre” — regiuni cu speranță de viață ridicată, precum insulele Sardinia din Italia, Okinawa din Japonia sau Ikaria din Grecia — a dezvăluit cele patru alimente fundamentale pe care le menține permanent în bucătărie. Adoptarea unei diete bazate predominant pe plante este considerată benefică pentru stabilizarea nivelului de zahăr din sânge, combaterea inflamației cronice și protecția sănătății inimii și a creierului.
Prima recomandare a expertului sunt cartofii dulci, unul dintre secretele de bază ale locuitorilor din Okinawa. Aceștia sunt bogați în carbohidrați complecși, fibre alimentare și proteine, fiind utili pentru menținerea unei glicemii stabile.
Al doilea pilon esențial este reprezentat de nuci și semințe (fistic, nuci românești, migdale sau nuci braziliene). Buettner subliniază că un consum zilnic de o mână de nuci poate prelungi speranța de viață cu aproximativ doi ani, datorită antioxidanților și vitaminelor care protejează creierul, vederea, funcția tiroidiană și sănătatea osoasă.
Leguminoasele, în special fasolea de toate tipurile, sunt fundamentale în comunitățile din Zonele Albastre. Consumul a unei singure căni de fasole zilnic poate adăuga aproximativ patru ani de viață sănătoasă, ajutând la reducerea colesterolului LDL, combaterea inflamației și sprijinirea echilibrului metabolic.
Acum un deceniu, Dan Buettner a trecut la o dietă complet vegetală, eliminând carnea, produsele procesate, băuturile cu zahăr și gustările ambalate, ceea ce i-a îmbunătățit tonusul mental, energia și controlul greutății.
Printre preparatele sale preferate pentru micul dejun se numără supa de legume sardiniană, denumită și „supa longevității”, realizată prin fierberea lentă a legumelor de sezon și a fasolei. Pentru a completa nutriția și sațietatea, cercetătorul servește supa caldă cu piper, ulei de măsline extravirgin și felii de avocado.
O bunică de 82 de ani a devenit virală pentru rețeta de supă minestrone pe care o consideră esențială pentru vitalitatea și sănătatea sa.
O bunică de 82 de ani a devenit virală pe rețelele sociale după ce nepoata sa, Lainie Kates, creatoare de conținut culinar, a prezentat pe Instagram „supa longevității”. Aceasta susține că preparatul, o variantă de supă minestrone, este unul dintre secretele stării sale de bine și vitalitate. Supa minestrone este o rețetă tradițională italiană bogată în legume, fasole albă și paste, servită într-o bază de roșii. Pentru a optimiza consumul, femeia pregătește supa în avans, utilizând-o atât pentru masa de prânz, cât și pentru cea de cină. Lainie Kates a precizat că bunica sa este plină de vitalitate, iar această supă este una dintre rețetele preferate pregătite special pentru longevitate.
Ingredientul considerat esențial de către bunică este fasolea, fiind o sursă importantă de proteine vegetale și fibre, elemente asociate cu beneficiile pentru sănătatea inimii. În videoclipul devenit viral, bunica afirmă direct că fasolea reprezintă cheia longevității. Leguminoasele, inclusiv fasolea, contribuie la sațietate și la funcționarea normală a sistemului digestiv. Consumul lor regulat face parte dintr-un model alimentar sănătos, corelat cu un risc mai scăzut de boli cardiovasculare.
Dan Buettner, expert în longevitate cunoscut pentru studiile asupra comunităților cu speranță de viață ridicată, a menționat anterior pentru publicația EatingWell că el însuși consumă minestrone zilnic. Unul dintre principalele avantaje ale preparatului constă în varietatea de fibre provenite din legume și fasole. Potrivit lui Buettner, o porție de minestrone poate furniza aproximativ jumătate din necesarul zilnic de fibre, datorită diversității ingredientelor. Expertul include acest preparat chiar și la micul dejun, considerându-l o alternativă consistentă care oferă lichide, legume și fibre încă de la prima masă a zilei.
Pe lângă beneficiile nutriționale, supa este accesibilă financiar, deoarece ingredientele precum fasolea, pastele și legumele sunt ieftine și pot fi adaptate în funcție de sezon și buget. Sarah Wagner, dietetician la Spitalul Memorial Hermann din Houston, a subliniat importanța acestui tip de masă. Wagner a descris preparatul ca fiind o masă foarte accesibilă care aduce o abundență de beneficii pentru sănătate.
Rețeta familială urmează structura supei italiene minestrone, combinând legumele, fasolea și pastele într-o bază de roșii. Ingredientele folosite sunt comune și pot fi găsite în majoritatea magazinelor. Supa se prepară din legume, fasole, roșii și paste mici, fiind o opțiune hrănitoare, ușor de adaptat și potrivită pentru prânz sau cină.
Rețeta include: 250 g de morcovi, 250 g de tulpini de țelină, 2 dovlecei medii, o ceapă albă medie, 3 căței de usturoi răzuiți, o conservă de 425 g de roșii cubulețe, aproximativ 240 g de fasole albă cannellini sau roșie (scursă), 250 g de fasole verde, 1 litru de supă de legume sau pui, 2 frunze de dafin, câte jumătate linguriță de oregano și busuioc uscat, 40-50 g de paste mici (cochilii sau orecchiette), o linguriță de pătrunjel, fulgi de ardei iute, o linguriță de sare de mare, piper negru și ulei de măsline. Parmezanul ras este opțional pentru servire.
Procesul de preparare începe prin călirea cepei cu sare în ulei de măsline la foc mediu timp de un minut, urmată de adăugarea morcovilor și a țelinei, care se gătesc încă trei minute până se înmoaie. Ulterior, se toarnă supa de legume sau pui, se adaugă frunzele de dafin, oregano și busuioc, iar preparatul fiarbe acoperit, la foc mic, timp de aproximativ 20 de minute pentru a combina aromele.
Rețeta este flexibilă și poate fi adaptată în funcție de alimentele disponibile în cămară sau frigider. Costul redus al ingredientelor precum fasolea, legumele și pastele face din minestrone o soluție echilibrată pentru cei care doresc o alimentație sănătoasă fără cheltuieli mari. Posibilitatea de a fi gătită în cantități mari și păstrată pentru mai multe mese transformă „supa longevității” într-o soluție practică, în special în perioadele reci. null