Prof. Dan Vodnar, în top 0,05% mondial la Știința Alimentelor: „Cel mai periculos ingredient este dezinformarea”
Cercetătorul Dan Vodnar, coordonator la USAMV Cluj, figurează în clasamentele Stanford-Elsevier și ScholarGPS, avertizând asupra consumului de băuturi zaharoase și a marketingului înșelător.
Dan Vodnar a fost inclus în 2026 în top 0,05% dintre cercetătorii lumii în domeniul Științei și Tehnologiei Alimentelor, conformclasamentului ScholarGPS, și figurează în raportul Stanford-Elsevier printre specialiștii cu cea mai mare influență internațională. Profesor la Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară (USAMV) din Cluj-Napoca, Vodnar coordonează proiecte internaționale și este o voce recunoscută în România pe teme de alimentație, sănătate și microbiom.
Într-un interviu acordat cotidianului Cotidianul, cercetătorul a subliniat că populația este suprasaturată de informații contradictorii despre diete și suplimente, sugerând că nu sunt necesare „alimente miraculoase”. Vodnar își pune la dispoziție expertiza pentru a oferi o perspectivă bazată pe dovezi științifice, demitizând tendințele rapide de nutriție care promit rezultate imposibile.
Provenind din Maramureș, region cunoscută pentru tradițiile culinare bogate, Vodnar explică faptul că alimentele simple, cum ar fi un măr sau laptele, sunt sisteme biologice complexe care comunică constant cu organismul. Anii de cercetare i-au demonstrat importanța interacțiunii dintre hrană și microbiomul intestinal, subliniind rolul esențial al acestor microorganisme în funcționarea corpului.
Când a fost întrebat ce element din alimentația românilor ar elimina dacă ar putea schimba un singur lucru, Vodnar a indicat imediat băuturile îndulcite cu zahăr. Acestea furnizează calorii și zahăr fără a induce sațietatea, favorizând formarea unor obiceiuri zilnice nocive. „Organismul nostru nu are nevoie să bea zahăr pentru a funcționa. Are nevoie, în primul rând, de apă”, a declarat cercetătorul.
O altă preocupare majoră identificată de Vodnar este marketingul agresiv al produselor procesate. El avertizează consumatorii împotriva iluziei create de etichete precum „natural” sau „fitness”, care pot masca conținuturile ridicate de zahăr, sare sau grăsimi saturate. Conform profesorului, citirea listei de ingrediente este superioară oricăror sloganuri publicitare.
Referitor la sănătatea intestinală, Vodnar descrie simptomele neglijării microorganismelor prin consumul scăzut de fibre, legume și fructe. El critică dependența de suplimente ca soluții rapide, subliniind că dieta constantă și diversificată este cheia. Concluzia sa este că sănătatea se construiește prin alegeri consecutive pe parcursul a 364 de zile, nu prin gesturi spectaculoase sau diete efemere, iar cea mai mare amenințare rămâne dezinformarea.